三、西拉葡萄酒配餐

　　西拉葡萄酒的酒体一般比较厚重，所以它比较适合与口味比较浓郁的食物进行搭配。不过，只要注意技巧，想办法把西拉葡萄酒中的微妙风味引导出来，那么它就能与各种各样的食物进行配餐。

　　普罗旺斯香草

　　往食物中加入一些来自法国南部的香草，让食物具有辛香的味道，这种味道将薰衣草、茴香和百里香合而为一，适合与旧世界西拉葡萄酒搭配。

　　软奶酪

　　软奶酪富含脂肪，也具有泥土的风味，它可以吸收西拉葡萄酒中的单宁。因此，西拉葡萄酒与软奶酪搭配再适合不过了。

　　烧烤

　　澳大利亚西拉葡萄酒与辣味烧烤的搭配效果十分奇妙，令人惊叹。烧烤时，往肉里添加大茴香和丁香，这样可以让西拉葡萄酒中的微妙风味发挥得更加。

　　四、关于西拉葡萄酒的6大秘密

　　埃米塔日

　　世界上昂贵的西拉葡萄酒有一部分产自罗讷河谷产区的埃米塔日。这个产区位于一座山坡上，面积只有340多英亩，其葡萄酒出名的特点是带有黑莓的芬芳和烤肉的烟熏味。

　　名字来源

　　西拉“Syrah”这个名字可能是来源于西西里的一座城市“Syracruse”，该城市在公元前400年时非常强大。

　　失传的混酿方法

　　在法国产区控制命名制度出现之前，波尔多人在酿制红葡萄酒时会加入西拉以使酒的口感更加丰满。现在，虽然波尔多人不再使用这样的混酿方法来酿造红葡萄酒，但它却在澳大利亚和美国流行了起来，这两个国家都出产了很多使用赤霞珠和西拉进行混酿的红葡萄酒。

　　品种起源

　　西拉来源于两种很不出名的葡萄品种：杜瑞莎（Dureza）和白梦杜斯（Mondeuse Blanche）。杜瑞莎产自法国南部，白梦杜斯则出现在法国的萨瓦伊区（Savoy）。

　　小西拉（Petite Sirah）

　　“小西拉”这种葡萄品种并不是指小一号的西拉葡萄。小西拉，也叫杜瑞夫（Durif），是由西拉衍生而来新品种的，跟西拉是两个不同的葡萄品种。

　　种植方法

　　西拉葡萄的种植者们经常说，“西拉喜欢站得高望得远”，因为质的西拉葡萄园都位于靠近山顶的地方，那里的土壤比较贫瘠，葡萄产量比较低，不过酿制的葡萄酒风味更为集中。

　　酿酒技巧

　　因为西拉葡萄的皮很厚，单宁很高，酿酒师们通常都会对它进行冷浸（也叫延长浸皮）几天甚至几周。冷浸可以让葡萄酒的颜色更深，果味更浓郁，同时减少生涩的单宁和一些青涩的风味。