希腊是世界上早进行葡萄酒酿造的地区之一。希腊葡萄酒的历史可以追溯到6,500年前。起初，希腊的葡萄酒生产是以家庭或社区为单位进行。如今，希腊种植着300多种当地的葡萄品种和许多葡萄品种。多样的品种酿制出风格多样的葡萄酒，无论是结构鲜明的红葡萄酒，还是芳香四溢、细腻优雅的白葡萄酒，抑或是充满独特的异域风格的甜酒，都代表着希腊悠久的历史和丰富多彩的葡萄酒文化。

　　尽管希腊本土的小众葡萄品种，如玛拉格西亚（Malagousia）和洒瓦滴诺（Savatiano）非常值得尝试和探究，但希腊质的葡萄酒是以希腊四大主流葡萄品种酿制的。比起小众葡萄酒，这四种葡萄酒更容易购买，随时可以出现在你的餐桌上。

　　1. 阿斯提可（Assyrtiko）

　　阿斯提可是希腊的葡萄酒之一。阿斯提可白葡萄酒风味凝练集中，清新爽口，带有矿物风味和海盐的余味。

　　阿斯提可葡萄酒经典的产区是爱琴海上美丽的小岛圣托里尼（Santorini），那里的火山灰土质非常适合这种葡萄生长。除了圣托里尼，希腊北部的马其顿（Macedonia）地区和雅典附近的阿提卡（Attica）地区，也出产阿斯提可葡萄酒。与圣托里尼不同的是，这两个地区出产的阿斯提可更具有水果风味，口感也更为柔和。阿斯提可风格多样，也可以用来酿制从拜占庭时期就开始存在的的希腊甜酒——圣酒（Vinsanto）2. 玫瑰妃（Moschofilero）

　　玫瑰妃是一种独特的酿酒葡萄，它的果皮呈粉紫色，但酿制出的葡萄酒却是白葡萄酒。玫瑰妃葡萄酒酒香馥郁芬芳，带有玫瑰和紫罗兰的香气，水果风味浓郁，清脆爽口，酸度平衡，酒精度偏低。

　　玫瑰妃葡萄酒主要产于伯罗奔尼撒（Peloponnese）地区，在希腊其他地区，也广泛种植着玫瑰妃，酿制出的葡萄酒风格更为浓郁、甜度更高。除了用于酿制静止葡萄酒，玫瑰妃也可以用于酿制桃红起泡酒和甜酒，单独饮用或是搭配海鲜、中东菜和亚洲菜都是不错的选择。

　　3. 阿吉提可（Agiorgitiko）

　　阿吉提可作为红葡萄品种，可谓是风情万种。阿吉提可柔和细腻，可以酿制出风格多样的葡萄酒。入门级的阿吉提可葡萄酒非常易于接受，在餐酒搭配方面也比较灵活。而品质上乘的阿吉提可葡萄酒具有较好的陈年潜力，并能极大地表现出风土特点。

　　阿吉提可主要种植在伯罗奔尼撒东北部的尼米亚（Nemea）地区。尼米亚地区温度相对较高，但该地主要以山地为主，高海拔使得阿吉提可葡萄酒具有理想的酸度。而尼米亚地区6个不同的河谷都种植阿吉提可，不同的土壤条件和微气候，造就了不同风格的阿吉提可葡萄酒。在马其顿地区、阿提卡和伯罗奔尼撒的其他地区，也种有品质上乘的阿吉提可。总体来说，阿吉提可葡萄酒风格浓郁，带有红色水果、酸樱桃和茴香的风味，一些阿吉提可葡萄酒在风格上与桑娇维塞（Sangiovese）相近。

　　酒体较轻的阿吉提可桃红葡萄酒，果香浓郁、类似博若莱风格的阿吉提可红葡萄酒，还有“超级尼米亚”阿吉提可-西拉混酿的红葡萄酒，在餐酒搭配上非常灵活，适合搭配各类菜肴。风格更为强劲的阿吉提可适合搭配烤羊肉和野味，而另外一些风格柔和优雅的阿吉提可则更适合搭配清淡的蔬菜和沙拉。

　　4. 黑喜诺（Xinomavro）

　　黑喜诺是希腊秀的葡萄品种。黑喜诺葡萄酒非常具有陈年潜力，并代表希腊葡萄酒在舞台上大放异彩。

　　尽管希腊各地都种有黑喜诺，但其本身不易种植，经典的四个黑喜诺产区分别是：那乌莎（Naoussa） 、阿敏顿（Amynteon）、莎莉红（Rapsani）和古门尼萨（Goumenissa）。

　　黑喜诺的与众不同使得希腊的酿酒师们甚至为它发明了独特的酿酒方法。尽管与传统方法背道而驰，这种为黑喜诺量身定制的酿酒方法取得了的成功，得到了广泛的认可，酿制出单宁强劲，带有橄榄、果脯和辛辣味的黑喜诺葡萄酒。

　　黑喜诺葡萄酒也具有不同风格，或酒体轻盈、酸度偏高，或风味浓郁、带有橡木气息。同时，黑喜诺还与葡萄品种如西拉、梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混酿。的黑喜诺葡萄酒具有非常好的陈年潜力，即使陈放30余年，果香仍丝毫不减。