其实加州在美国也是一个新意的地方，硅谷在加州，美国那些令人着迷的膜拜酒，也都聚集在加州。了解美国葡萄酒，必然要到加州，这个美国葡萄酒的朝圣地。

　　加州是美国重要、面积的葡萄酒产区，占据了该国西海岸2/3的面积。该州跨越10个纬度，地形和气候十分复杂，因此其葡萄种植区域的风土条件也十分多样。虽然加州葡萄酒的名声只流传于过去数十年，但其历史却可追溯至150年前。19世纪，欧洲移民和传教士开始穿梭于美国西岸地区，加州也就在此时有了批葡萄树。美国在20世纪的前半叶经历了战乱、禁酒令和经济大萧条，该国葡萄酒业遭到重挫，加州葡萄酒形势也不容乐观。直到70年代，加州的酿酒业才恢复活力，逐渐了整个美国的葡萄酒产业。1976年巴黎品酒会上，加州葡萄酒击败法国名酒，享誉世界。从此，加州葡萄酒便登上了世界名酒的舞台，一直延续至今。

　　加州目前有超过1,730平方公里的葡萄种植面积，美国很多的优质葡萄酒产区都集中在加州，如索诺玛县（Sonoma County）、纳帕谷（Napa Valley）、中央山谷（Central Valley）和蒙特利县（Monterey County）等。这些优质的葡萄酒产区是整个加州，乃至整个美国葡萄酒品质的代表，了解美国葡萄酒，必然不能错过这些优质产区。

　　纳帕谷为丘陵地形，同普通的峡谷不一样，它为南北走向，南部是旧金山海湾的一部分——圣巴勃罗湾，北部是海拔高达1,323米的圣海伦山，从海湾到山脚只有72米的海拔变化，西部的马雅卡玛丝山将纳帕谷与海岸边的索诺玛峡谷分开，东部的瓦卡山脉多岩石，将内陆的热空气隔开。在葡萄生长季节,这里光照充足，昼夜温差较大，为葡萄的生长创造了近乎完美的气候条件独特的地理和气候，赋予了加州葡萄更加香甜美妙的口感和丰富的风味，因而这里也汇集了众多酒庄，包括贝灵哲酒庄（Beringer Vineyards）、鹿跃酒窖（Stags Leap Wine Cellars）、蒙大维酒庄（Robert Mondavi Winery）和啸鹰酒庄（Screaming Eagle）。

　　索诺玛县在葡萄酒世界扮演着非常重要的角色，主要由13个AVA法定葡萄种植区组成，每个产区都有自己独特的土壤和气候条件，适合某一葡萄品种生长。该产区葡萄酒口碑越来越响亮，这里有声望的区域包括以黑皮诺（Pinot Noir）闻名的俄罗斯河谷（Russian River Valley）与以仙粉黛（Zinfandel）闻名的小溪谷（Dry Creek Valley）。索诺玛县的酒庄包括喜格士酒庄（Seghesio Family Vineyards）、玛尔玛酒庄 （Marimar Estate）和玛尔卡森酒庄(Marcassin)等。

　　中央山谷产区的面积比较大，沿太平洋海岸方向绵延400多英里（650公里），其面积约占加州北部的2/3，西侧是太平洋海岸地区，东侧是雅拉内华达（Sierra Nevada）山脉。中央山谷气候干燥炎热，夜晚凉爽，葡萄产量很高，大多数收成的葡萄都酿成桶装酒，出名的葡萄品种有：白诗南（Chenin Blanc）、鸽笼白（Colombard）、巴贝拉（Barbera）和霞多丽（Chardonnay）。

　　加州种植的葡萄有100多种，多来源于法国、意大利和西班牙，当然还包括加州大学戴维斯分校（UC Davis）葡萄栽培和酿酒系培育的杂交葡萄以及欧洲葡萄。加州七个主要品种为赤霞珠、霞多丽、梅洛、黑皮诺、长相思、西拉和仙粉黛。

　　加州葡萄酒多为风格简朴、果味浓郁的新世界酒。温暖的天气赋予了加州葡萄酒较高的酒精度，许多葡萄酒的酒精度都超过了13.5%。加州霞多丽葡萄酒常常通过苹果乳酸发酵，使用橡木桶熟成，因此带有黄油味，酒体丰满。加州长相思没有产自卢瓦尔河谷和新西兰的香草味道，但却有充满活力的酸味和新鲜的花香味。仙粉黛一直是酿制加州红葡萄酒的主要品种，需要注意的是酿制红葡萄酒的是红仙粉黛。仙粉黛葡萄酒十分强劲、果味浓郁、酸度高并有果酱风味。