纽约州的酿酒历史可谓十分悠久，这里有美国个保税酒厂（bonded winery）——普莱森特谷（Pleasant Valley）酒厂，位于五指湖（ Finger Lakes）；还有美国古老、且至今仍在运作的酒庄——兄弟会酒庄（Brotherhood），座落于哈德逊河谷（Hudson River Valley）。

　　纽约州是美国第三大葡萄酒产区，产量仅次于加州和华盛顿州。但是，这里80%的土地都种植着美洲种葡萄（vitis Labrusca）——主要用来榨汁的葡萄品种。

　　纽约州的葡萄品种

　　美洲葡萄起源于北美，主要品种包括康科德（Concord）和卡托芭（Catawba）。就葡萄酒的品质而言，人们一直不看好用美洲种葡萄酿制的葡萄酒，认为它们比不上用欧亚种葡萄（vitis Vinifera），如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多丽（Chardonnay）所酿造的葡萄酒。所以，生产商多用美洲葡萄来酿造餐酒或制作葡萄汁，这样的做法在纽约州也非常普遍。事实上，美洲葡萄并不逊色于欧亚葡萄，其实它们各有千秋。但由于对美洲葡萄的偏见已根深蒂固，所以很少有生产商愿意花时间去深入了解它们的独特性。

　　纽约州的五指湖区、长岛产区（Long Island）、尼亚加拉峡谷（Niagara Escarpment）和伊利湖（Lake Erie），以及哈德逊河谷都是美洲葡萄的主要种植产区。本文将重点介绍这4个产区，它们风格迥异，所酿造出的葡萄酒也别具一格。

　　纽约州的产区

　　1. 五指湖区

　　主要葡萄品种：雷司令（Riesling）

　　主要的子产区：卡尤加湖法定产区（Cayuga Lake AVA）、塞尼卡湖法定产区（Seneca Lake AVA）五指湖区位于纽约市西北部，距离纽约只有几个小时的车程，这里由几个不同的子产区组成。尽管五指湖法定产区成立于1982年，但该产区却拥有很长的酿酒历史。上世纪五六十年代，来自乌克兰的康斯坦丁?弗兰克博士（Dr. Konstantin Frank）曾在日内瓦研究站做了大量研究，得益于他的努力，纽约州的酿酒历史翻开了新的篇章——美洲葡萄得以在这里被广泛种植，尤其是纽约州的北部。弗兰克博士一直坚信，即使是在大陆性气候尤为显著的纽约州北部，也可以种植美洲葡萄。当然，他用行动证明了一切。如今，五指湖区出产的雷司令葡萄酿造的葡萄酒备受世人的称赞。

　　五指湖呈“根系状”，形成于冰河时代末期，对于纽约州葡萄酒产业的发展至关重要。该湖群对该地葡萄的种植影响非常大，由于“湖泊效应”，该地的葡萄园在寒冷的冬天可免受霜冻的侵扰；在酷热的夏天温度不至于过高。湖群对冬夏气温的调节，延长了该产区葡萄的生长周期，使它们可以在舒适的气候中健康生长。

　　谈及该产区的葡萄酒，不可以不介绍雷司令。这里种植的雷司令通常被用来酿造芳香四溢的干型葡萄酒，也有少量的甜型葡萄酒。除了雷司令，阿尔萨斯（Alsace）的其它葡萄品种在五指湖区的表现也不弱。虽然黑皮诺（Pinot Noir）和品丽珠（Cabernet Franc）占据主导地位，但你依然能在这里看到各式各样的葡萄品种。

　　2. 长岛

　　主要葡萄品种：赤霞珠、梅洛（Merlot）和长相思（Sauvignon Blanc）主要的子产区：北福克法定产区（Northfork AVA）、汉普顿法定产区（The Hamptons AVA）虽然子产区北福克和汉普顿早在80年代就已经成立，但长岛法定产区直到2001年才获得正名。长岛产区大部分葡萄酒都产自该岛屿的东端。1973年，个酒庄在此落成。尽管这个产区非常年轻，但这里的酿酒师都格外出色且经验丰富。

　　长岛的夏季十分炎热，但离海边不足15英里远的葡萄园却无惧高温，因为来自大西洋的凉爽海风为葡萄的生长提供了适宜的气温。考虑到这里的海洋性气候与波尔多相当，酿酒师们尝试着种植品丽珠、梅洛和长相思等品种。此外，西拉（Syrah）、奥地利蓝弗朗克（Austrian Blaufrankish）、意大利弗留利（Italian Friulano）和莱弗斯科（Refosco）也作为实验品种，被大量种植。值得一提的是，这里还出产魅力无穷的起泡酒。

　　3. 尼亚加拉峡谷和伊利湖

　　盛产的葡萄酒：雷司令葡萄酒、冰酒、欧美杂交葡萄所酿造的葡萄酒伊利湖和尼亚加拉峡谷皆位于纽约州的西北角，都属于正在开发中的精品葡萄酒产区。其中，伊利湖位于纽约州与宾夕法尼亚州的交界处，所种植的葡萄品种有95%都是康科德，这也注定了伊利湖会成为葡萄汁的主要产地。当然，这里也生产优质葡萄酒，尤其是雷司令葡萄酒。欧美杂交葡萄品种如诺瓦雷（Noiret）、香宝馨（Chambourcin）和白谢瓦尔（Seyval Blanc）在这里也有不错的表现。

　　至于尼亚加拉峡谷，虽然是个新产区，但安大略湖（Ontario）葡萄酒产业的蓬勃发展却让该产区成为了众地争相模仿的对象。寒冬为尼亚加拉峡谷冰酒的酿造提供了得天独厚的条件，但该地区也出产同样出色的餐酒。这里大约有15个酒庄，葡萄园总面积达到324公顷。酿酒师们还发现，对葡萄酒品质影响的还是葡萄种植这一过程。

　　4. 哈德逊河谷

　　盛产的葡萄酒：哈德逊河谷白葡萄酒（Hudson Valley Heritage White）和Heritage Red（主要用德索娜和诺瓦尔酿造）哈德逊河产区紧邻纽约市北部。该法定产区可种植葡萄的土地面积达到91,054公顷，但仅有202公顷得到了的利用。该地以法国杂交葡萄品种为主，哈德逊河谷葡萄与葡萄酒协会还制订了一系列的制度，规定了相关葡萄酒的制作与装瓶程序。尽管这些规矩略显僵板，但哈德逊河谷希望藉此向法国学习，以提高和统一该产区葡萄酒的质量。位于西部的象冈山脉（Shawangunk hills）延绵起伏，为该产区筑起了一道防寒的屏障。加上哈德逊河对大气所起的调节作用，该地区气候温和，完全无惧来自东北部的冷空气。

　　小结：可见，纽约州的葡萄酒产业正在迅速发展，并不断革新改进。生产商也在另辟蹊径，尝试用各种新式葡萄酿出雅迷人的葡萄酒。放眼未来，纽约州必定继续稳坐东海岸“葡萄酒王国”的宝座，并将更上一层楼。