德国种植葡萄的历史非常悠久，的当属雷司令（Riesling）这一葡萄品种。近年来越来越多的人喜欢上了雷司令这一葡萄品种，其实早在十九世纪初叶，德国已经酿造出当时世界上昂贵的葡萄酒。但在雷司令的风光掩盖之下，德国也有很多的品种种植。

　　米勒-图高（Muller-Thurgau）

　　米勒-图高的种植比率达到13.1%，是德国的白葡萄品种，果实颗粒大，皮薄，带有典型的白桃香气。在上世纪70年代，米勒-图高的种植面积曾一度超过雷司令的种植面积，因为米勒-图高相对高产，所以米勒-图高葡萄酒的产量远远多于雷司令葡萄酒。

　　用米勒-图高酿制的葡萄酒通常口感柔顺，果香充沛，有时会带有少许甜味，一般建议年轻时饮用。

　　黑皮诺（Spatburgunder）

　　Spatburgunder是德国人对黑皮诺的称呼，黑皮诺在德国被用来生产的红葡萄酒，种植比率11.5%。

　　通常这些红葡萄酒表现出经典的蔓越莓、樱桃等红色水果香味，陈年后散发出丰富的香料和蘑菇、腐殖土的味道。主力产区为巴登（Baden）、莱茵黑森（Rheinhessen）、法尔兹（Pfalz），其中阿尔和巴登产出的黑皮诺葡萄酒更为优质。

　　丹菲特（Dornfelder）

　　德国非常的红葡萄品种，丹菲特葡萄酒因其深邃的颜色和酸味而，有时会使用橡木桶陈年，酿造具有一定复杂度的干型葡萄酒，有时也会酿造一种酒体轻盈的丹菲特甜红葡萄酒。通常丹菲特葡萄酒具有丝滑的质感，略带花香。主要种植产区包括法尔兹和莱茵黑森。

　　西万尼（Silvaner）

　　西万尼属于非常古老的葡萄品种，有记录称，这种葡萄在1695年已经种植在弗兰肯（Franken）地区的卡斯特（Castell）。在1900年，西万尼曾占据德国60%的葡萄种植面积，但后逐渐被替代。西万尼葡萄酒通常带有丰富的果香，轻盈的酒体，通常酸味十足，适合年轻时饮用。

　　灰皮诺（Grauburgunder）

　　Grauburgunder是灰皮诺（Pinot Gris）在德国的名称，意大利灰皮诺在上广受欢迎，德国的灰皮诺同样非常，但大多集中于本地消费。德国的灰皮诺果香方面以白桃、柠檬为主打，有时会带有白花、蜂蜜或丁香气息，有非常少量的德国灰皮诺带有微微的甜味。

　　白皮诺（Weissburgunder）

　　白皮诺由黑皮诺变化而来。由白皮诺葡萄酒酿成的葡萄酒通常带有清新活泼的酸度，香气以柠檬、香梨、蜜瓜为主，会用来酿造起泡酒。一些白皮诺葡萄酒，同样适宜在橡木桶中陈年。

　　葡萄牙人（Portugieser）

　　葡萄牙人在德国的种植比重已经降到了5%以内，是德国种植量排名第三的红葡萄品种。典型香气为红醋栗、覆盆子、草莓，口感醇厚，有一些质量的葡萄牙人葡萄酒使用橡木桶贮存和陈酿。