风中的甜红葡萄酒——意大利的雷乔多

  威尼托(Veneto)坐落在意大利的东北部,文学人士知道它是罗密欧与朱丽叶的故乡;旅游达人常去它的首府威尼斯(Venice);而爱酒之人必然喝过这个产区里的瓦坡里切拉红葡萄酒(Valpolicella)。提起瓦坡里切拉,酒客们肯定会首先想起意大利ABBBC中的阿玛罗尼(Amarone della Valpolicella)。但对于甜酒的爱好者来说,雷乔多(Recioto della Valpolicella)更不容错过。

  虽然阿玛罗尼在意大利可能更为出名,但雷乔多却被认为是阿玛罗尼的祖先。在20世纪阿玛罗尼出现之前,雷乔多是瓦坡里切拉产区的葡萄酒。据考证,雷乔多一词可能来源于意大利语中的“Recie”,意思是耳朵。这是的耳朵是用来形容葡萄藤两侧受日照多的葡萄串。由于日照充足,所以这些葡萄含糖量也比较高,常被用于酿造甜酒。

  在罗马时代,当地人十分喜爱喝甜酒,甚至会在酒中加入蜂蜜,以提升葡萄酒的甜度。但瓦坡里切拉的酿酒师希望用当地的葡萄品种酿造出一种香气复杂、口感浓郁、酒体饱满的天然甜葡萄酒。但是意大利东北部相对比较寒冷,当地生长的科维纳(Corvina)、罗蒂内拉(Rondinella)和莫利纳拉(Molinara)等几个葡萄品种都难以达到酿酒师的要求。因此他们寻求用风干葡萄来酿造雷乔多。

  相对于其他葡萄品种,科维纳能提供更饱满的酒体,因此酿酒师选用了科维纳和它的亲属科维诺尼(Corvinone)来酿造雷乔多。葡萄在被采摘过后会放到木制隔板上(现代更多使用不锈钢隔板),然后在放到温度适中、湿度低的房间中进行风干。这个过程就如同贵腐菌侵染葡萄一样,会带走葡萄中的水分,让葡萄的糖分和风味物质更加浓缩。风干结束后,葡萄才会进行发酵。当发酵到一定程度时,酿酒师会打断发酵,然后将葡萄酒转入橡木桶中陈酿。以前陈酿会使用大橡木桶,而现在更多酒庄则会使用稍小的斯洛文尼亚橡木桶(Slavonian Oak)。

  目前,整个瓦坡里切拉产区都可以酿造雷乔多。虽然近几年阿玛罗尼在市场上的热度越来越高,许多酒庄也选择将酿造更多阿玛罗尼,使得雷乔多产量降低不少。但尽管如此,几乎每个酒庄都还会生产一定数量的雷乔多,并使用500毫升的酒瓶装酒。

  

珠海市维雅进出口贸易有限公司

手 机:点击留言后即可显示

电 话:点击留言后即可显示

传 真:点击留言后即可显示

Q Q:点击留言后即可显示

邮 箱:点击留言后即可显示

网 址:点击留言后即可显示

公司地址:点击留言后即可显示

提示:欢迎来电垂询或留言,火爆好酒网用户可享受厂家更多支持和优惠!

代理流程

电话咨询或留言

双方沟通相关事宜

签订合同

代理成功

* 联 系 人: (您的真实姓名,请使用中文)
* 联系电话: (您的真实电话/微信,方便与您联系)
 微信号:  
联系QQ: (您的常用QQ号,方便与您联系)
* 代理地区: - (请选择代理区域)
* 留言内容:
请您填写留言或选择下列快捷留言(可以选择两项):
* 输入短信验证码:
*(我已阅读并同意<<火爆好酒招商网代理商服务条款>>

*同类厂家查看(我已阅读并同意<<火爆好酒招商网代理商服务条款>>
  重写我的留言  
温馨提示

相关企业

  • 醉清风酒业股份有限公司

    醉清风酒业股份有限公司

    醉清风酒业股份有限公司成立于2019年1月,由泸州白酒金三角酒业发展有限公司、泸州众爱产业扶贫投资有限公司和四川叙兴实业集团有限公

  • 甘肃大禹酒业有限责任公司

    甘肃大禹酒业有限责任公司

    甘肃大禹酒业有限责任公司,由和政县酒厂改制而成,始建于1965年,公司坐落于素有西北“泉城”之称的和政县城关镇。公司占地面积23.

  • 石家庄市三足鼎贸易有限公司

    石家庄市三足鼎贸易有限公司

    石家庄三足鼎贸易有限公司火爆招商!

  • 成都万事福酒业有限公司

    成都万事福酒业有限公司

    成都万事福酒业有限公司成立于2006年,是一家专业销售浓香型,清香型,酱香型的白酒企业,现有自主知识品牌10多种。现为国内多家知名

  • 广州葡家国际贸易有限公司

    广州葡家国际贸易有限公司

    葡家国际拥有众多品牌及世界着名酒庄的分销,在广州有多个分销点。目前有50个品类的精品葡萄酒,既有价格适中的品牌葡萄酒,又有久负盛名

  • 贵州省仁怀市名聚酒业有限公司

    贵州省仁怀市名聚酒业有限公司

    贵州省仁怀市名聚酒业有限公司位于茅台镇,赤水河畔,是川黔水陆交通的咽喉要地。地处贵州高原西北部,大类山脉西段北侧,北靠遵义,南临川

好酒网客服中心
好酒网二维码
小美:19139752301(微信同号) QQ:1654844496
丁丁:18039663484(微信同号) QQ:1627393346
刘艳:13700851826(微信同号) QQ:871891865
小雨:15838114710(微信同号) QQ:2254844580
南南:17737319878(微信同号) QQ:3397133945
李威:17703859807(微信同号) QQ:976030517
小霍:13838591464(微信同号) QQ:236888532
为了让酒行业用户能够更好的学习、交流、研讨和发展,火爆好酒招商网创建了一系列QQ交流群,希望广大用户诚信合作,财富共享!
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群②:130299724
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群③:331771607
  • 点击这里加入此群白酒经销商交流群④:331771023
  • 点击这里加入此群保健酒经销商交流群:197312773
  • 点击这里加入此群啤酒经销商交流群:42063480
  • 点击这里加入此群红酒经销商交流群:91121402
珠海市维雅进出口贸易有限公司 联系方式:留言后自动显示!   点击留言