一谈起美国加州纳帕谷（Napa Valley）的葡萄酒，你会想起丰富浓郁、带有奶油味的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒，也会想到酒体强劲、带有橡木风味的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）红葡萄酒。不过，关于纳帕谷，还有更多你不知道的事，让为你一一细说。

　　1. 纳帕谷的许多葡萄园曾种植雷司令（Riesling）19世纪中叶，美国加州掀起了一股淘金热（Gold Rush），许多欧洲人，尤其是德国人，纷纷涌向美国西部。不幸的是，当他们到达时，金子已所剩无几。不过，在听说纳帕谷的地形和土壤与他们家乡的葡萄园非常相似时，这些移民决定留下来并开始种植葡萄。这些移民包括查尔斯·库克（Charles Krug）、雅各布·施拉姆（Jacob Schram）和雅各·贝灵哲（Jacob Beringer），他们分别是查尔斯库克酒庄（Charles Krug）、世酿伯格酒庄（Schramsberg）和贝灵哲酒庄（Beringer Vineyards）的创始人。除了仙粉黛（Zinfandel）和其它原产自欧洲的葡萄品种，纳帕谷早期的许多葡萄园还种植着德国的葡萄品种，例如雷司令。并且，如今在纳帕谷仍然有一些酒庄生产雷司令葡萄酒。

　　2. 19世纪初，纳帕谷的葡萄酒行业蓬勃发展

　　截至19世纪80年代，纳帕谷的葡萄酒生意蒸蒸日上，已建立约140个酒厂，其中不乏大规模的酒厂，葡萄种植总面积超过20,000英亩。但是到了19世纪90年代，由于受葡萄根瘤蚜（Phylloxera）的侵袭，纳帕谷的葡萄种植面积锐减至3,000英亩。之后，由于《禁酒法案》（Prohibition）的颁布，以及大萧条（Great Depression）的影响，美国葡萄酒业受到多重严重的打击。在艰难地发展了一百年后，直到20世纪80年代，葡萄酒业才恢复了往日的荣光。

　　3. 直到1991年，赤霞珠才成为纳帕谷种植广泛的品种如今，提起纳帕谷，人们首先想起的便是赤霞珠。你也许不知道，在过去的25年中，赤霞珠才渐渐发展成为葡萄园的主要葡萄品种。纳帕谷的葡萄酒业在20世纪50至60年代才重建起来，加州大学戴维斯分校（UC Davis）的专家建议将葡萄嫁接到AxR-1砧木上，葡萄种植者纷纷听取了建议。不幸的是，这种砧木没有抵御住葡萄根瘤蚜虫害，一场新的根瘤蚜灾害在20世纪80年代席卷纳帕谷的葡萄园。它导致了许多葡萄园大规模地重新种植葡萄树，许多酒庄转而种植获得了广泛认可的葡萄品种——赤霞珠。那么，在此前纳帕谷的葡萄园种植多的葡萄品种是什么呢？是霞多丽！

　　4. 早期纳帕谷葡萄酒的酒精度比现在的低很多你也许会发现，20世纪60至70年代纳帕谷出产的赤霞珠葡萄酒与现在的酒非常不一样，不仅仅是因为它们陈年了半个世纪。这个时期的葡萄酒成熟度更低，但更精致，而且酒精度低很多。60年代出产的赤霞珠葡萄酒的酒精度为12%至12.5%。80年代以后，纳帕谷葡萄园中有了更多能够延缓葡萄成熟的病菌，同时，酿酒者的酿酒思路日益变化，越来越倾向于酿造酒精度高的葡萄酒。

　　在过去，人们普遍认为过于成熟的葡萄不适合酿酒，如果葡萄的白利糖度（Brix）超过24，其酿制成葡萄酒的潜在酒精度则为13.5%至14.5%，那么，酒庄不会使用此类葡萄酿酒。而如今，酒精度为15%甚至更高的赤霞珠葡萄酒在纳帕谷非常常见。此外，纳帕谷的老年份葡萄酒的酒标上所标示的内容不可尽信，20世纪60至70年代出产的葡萄酒，很多都标着酒精度为12.5%，他们可能只是年复一年地使用相同的数字，并不一定符合事实。