香波-慕西尼村（Chambolle-musigny）位于勃艮第夜丘（Cote de Nuits），是一个非常幽静的小村庄。对于不懂葡萄酒的人来说，这里可能是个十足的小村落：非常静谧、安详，人口不过刚刚400人，有一个小教堂，两家餐厅，甚至没有一个像样的商店，买个面包都要开车去隔壁的伏旧村（Vougeot）去买。但这个默默无闻的小村庄确实是无数爱酒之人的圣地，葡萄酒爱好者恨不得用脚丈量这里每一分土地，踏过每一寸葡萄园。
香波-慕西尼不大却历史悠久。据传这里有一条名为格纳（Grone）的河流经过，每当下雨的时候河水就会变得非常湍急，久而久之，村子有了“沸腾的土地”（Champ Bouilant）的称呼，口耳相传之下，“香波”（Chambolle）这个名字就被人们记住了。另外还有一种说法是，这个村子有个古老的名字叫刚波拉（Cambola），而后慢慢演变为“香波”。就在18世纪轰轰烈烈的勃艮第村冠名运动中〔从热夫雷-香贝丹村（Gevrey-Chambertin）开始，村庄都把自己村子内的一块葡萄园的名字加到村庄的名字之后〕，香波将本村“至宝”特级园慕西尼（Musigny）的名字放在村名之后，变为现在的香波-慕西尼。
伟大的慕西尼园（图片来源：Constantcontact）说回葡萄园，香波-慕西尼村几乎只生产红葡萄酒，葡萄园面积为152.65公顷，其中拥有一级园24块，特级园24公顷。这24公顷特级园中有0.66公顷种植着霞多丽（Chardonnay），用于生产白葡萄酒。其实，在勃艮第的相关产区规定中，很多生产红葡萄酒的村庄也是允许种植白葡萄品种的，这些白葡萄品种通常并不会单独成酒而是进行混酿。香波-慕西尼规定，在黑皮诺（Pinot Noir）葡萄园中，多可以混合种植15%的灰皮诺（Pinot Gris）、白皮诺（Pinot Blanc）和霞多丽。当然，现实中已经极少有人在葡萄园中混种白葡萄品种，只有在一些非常古老的葡萄园中也许能看到这种混种的情况。有这种规定也是因为在较早以前人们并没有很好的方式方法获得的黑皮诺，在葡萄种植过程当中很可能会混有一些白葡萄品种进去，或者是在扦插重新种植时，黑皮诺产生了一些异变，长出白葡萄品种，当然也这只是笔者的主观判断罢了。
对于香波-慕西尼来说，能够成为酒迷心中的圣地当然是因为其优质的葡萄酒。香波-慕西尼的葡萄酒芬芳迷人、高贵典雅，被很多人称赞为整个勃艮第为精致、柔顺，女性化的酒款。同时也因为香波-慕西尼非常小，仅有的20几个生产商之间的关系非常紧密，酿造葡萄酒的水平都非常不错。他们以反映风土（意思就是以少的人为干预，少的技术加持酿造出为纯真的酒款）为共同理念，酿造出的酒款香气四溢，绝大多数都带有明显的紫罗兰和玫瑰花瓣香气，覆盆子和草莓的精致香气伴随其中，陈年后表现出淡淡的香料、松露、森林湿地，甚至一点点动物皮革的气息。香波-慕西尼的酒款香气丰富、复杂，在口中呈现如丝般的顺滑感受，但却有强大的内在，持久力鲜有酒款能出其右。很多人都过分突出香波-慕西尼的优美，其实“丝绒包裹的铁拳”才是它的体现。
勃艮第的老酒有它独特的魅力，尤其是名家、名园（图片来源：Wineberserkers）要找寻香波-慕西尼的，我们就要探寻这里的葡萄园。香波-慕西尼村的冠名葡萄园慕西尼、为强劲的波内玛尔（Bonnes-Mares）以及质量已经凌驾很多特级园的一级园爱侣园（Les Amoureuses）是这里的三驾马车，是人们不断追寻的葡萄园。
可以毫不客气地说，慕西尼是勃艮第的，是站在勃艮第数百葡萄园尖峰上的几个之一。慕西尼的在于，占地面积10.77公顷，却只有10个生产商有幸拥有这里的土地。武戈公爵（Comte de Vogue）酒庄是这里的大地主，独占超过7公顷，开辟出来0.66公顷种植霞多丽，使慕西尼成为夜丘可以种植白葡萄品种的特级园，其数量之稀少导致了其价格绝不仅仅只因为它的质量。剩余3公顷左右的土地，被9个酒庄瓜分。对于有些酒庄来说，能拥有1公顷，每年产3,000瓶葡萄酒都是奢望。这3,000瓶葡萄酒分发到，大陆地区如果能有30来瓶配额就非常难得。像大名鼎鼎的勒桦酒庄（Domaine Leroy）也只有0.6公顷，木尼艾酒庄（Domaine Jacques-Frederic Mugnier）也就1公顷多点。这里的葡萄酒是能体现“丝绒包裹的铁拳”的感觉，如果想品味香波-慕西尼村的真谛，一定不要放过慕西尼。
可以在地图上看慕西尼的位置（图片来源：Winehog）波内玛尔是香波-慕西尼村为强劲有力的葡萄园，占地面积15.5公顷，由35家酒庄共同拥有。这里拥有和慕西尼极其类似的气候，却因为土壤不同而呈现另一番风景。波内玛尔北部靠近莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）的部分多黏土、富含铁质，酿造出的酒款香气相对较封闭，需要一段时间的陈年才能打开，但结构强劲、坚实。南部的土壤富含更多的鹅卵石，有效疏水，酿造出的酒款香气更加开放，酒体更加有棱角。
爱侣园是一个完全具备特级园实力，甚至超过一些特级园的一级园，是一个酒标上只写着“一级园”（1er Cru），但价格又远远凌驾于众多特级园的一级园。也许“爱侣”这个名字就为其增色不少，据传在很久以前，爱侣园里有一棵大树，由于位置离村子不远但稍显僻静，情侣们路过这里都会在树下聊天，不经意间为此地留下了“爱侣”的名字。爱侣园得到无数亚洲葡萄酒爱好者的热捧，也许是因为它的名字，也许是因为一本在掀起热潮的葡萄酒漫画——《神之水滴》。《神之水滴》中使徒即为爱侣园，漫画主人公的父亲（也是世界的酒评人）饮用爱侣园时的感受是：“我迷失在森林，却感受到不该出现在这森林里的花朵、红色水果散发出的芳香，我抑制住兴奋的心情加快脚步，森林豁然开朗，在那深处出现了一处被浓雾包围的清泉，我隐约感受到清泉那边的美景，但浓雾使我无法前行，在清泉那里看到有两只蝴蝶在嬉闹”。多么唯美的解释，把森林、花朵和红色水果比作葡萄酒的香气，突出了喝酒人的心情，却又用两只蝴蝶暗喻情侣，简直唯美。我们喝爱侣园葡萄酒的时候也非常容易感受到它特有的纤细、精致和细腻，有人形容它“如弱柳扶风”，但也许这才是爱侣园真正迷人的地方。
使徒卢米酒庄爱侣园葡萄酒（Domaine G. Roumier Les Amoureuses）（图片来源：Site.google）香波-慕西尼村除了以上的三大园，还有犄角园（La Combe d’Orveau）、克拉斯（Les Cras）、仙女园（Les Fuees）等颇受欢迎的一级园。