位于法国东部，临近瑞士边境，地处高寒地带的萨瓦产区（Savoie）是举世闻名的滑雪胜地和奶酪之乡，但除了皑皑雪山和美味奶酪，萨瓦的葡萄酒也同样别具一格。在很多行家眼中，萨瓦葡萄酒从来都是被低估的那个，即便他们已经“久经沙场”，但在品尝萨瓦葡萄酒时，这些行家依然会有不一样的感觉，而其中一个重要的原因就是，萨瓦的大部分葡萄品种都只在本地种植。下面，就为大家来介绍这个迷人的产区，相信大家在听完介绍后，都会迫不及待地把萨瓦葡萄酒提上“品鉴议程”的。

　　萨瓦的气候

　　在萨瓦，葡萄园主要簇拥在莱芒湖（Lac Leman）及布尔热湖（Lac Bourget）沿岸，罗讷河（Rhone River）从当地穿过，裹携着众多细小的涓流，带来了充足的灌溉水源。而且，由于这些水域的存在，萨瓦地区原本的高山大陆性气候得到了某种程度的缓和，从而形成了一种适宜葡萄树生长的温暖微气候。此外，因为萨瓦有着独特的地质历史，这里的土壤类型也十分多样，既有冰积土和黏土，又有石灰岩、泥灰岩以及岩屑堆，着实令人啧啧称奇！

　　萨瓦的葡萄

　　在萨瓦产区，除了我们熟知的霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）以及佳美（Gamay）外，还种植着贾给尔（Jacquere）、阿尔迪斯（Altesse）和格里涅（Grignet）等比较小众的白葡萄，这些都是酿造萨瓦白葡萄酒时常用的品种。而至于红葡萄酒，常采用的酿酒葡萄则为梦杜斯（Mondeuse）。

　　其中，白高维斯（Gouais Blanc）的“后裔”——贾给尔是萨瓦产区种植广的葡萄品种，用它酿造的酒口感清爽且带有矿物风味，酒中的花香及柑橘香气也是十分明显。此外，贾给尔葡萄酒还是奶酪火锅的配酒。相较于贾给尔，阿尔迪斯虽然在种植面积上稍逊一筹，但在质量上却被誉为“萨瓦酿酒业的珍珠”。这是因为采用阿尔迪斯酿造的葡萄酒不仅陈年潜力（通常可以陈年至10年），香气也十分丰富，起初只是温柏、茶叶、菠萝和梨子的香气，但随着陈年的进行，还会发展出蜂蜜、生姜和坚果的芬芳。

　　而就萨瓦产区的红葡萄而言，梦杜斯是当地一个古老的品种，采用它酿造出来的葡萄酒颜色较深且单宁含量颇高，在红果和花朵的香气中还透漏着一丝丝野味。除了梦杜斯外，萨瓦还种植着一种稀有的葡萄——魄仙（Persan），这是个极其挑剔的葡萄品种，如果气候不适宜它的生长，它便拒绝坐果，但如果它一直“听话”，直至被采收下来，那么，葡萄园中一切的努力都将是值得的，因为用魄仙酿造出的酒可谓是萨瓦的红葡萄酒了。

　　此外，于萨瓦产区种植的葡萄还包括：来自汝拉（Jura）的品种——普萨（Poulsard），在阿尔萨斯（Alsace）、德国和瑞士也有种植的——莎斯拉（Chasselas），以及在罗讷河谷（Rhone Valley）十分普遍的——瑚珊（Roussanne）。

　　法定产区

　　虽然萨瓦的法定产区数量不多，但这并不能掩盖当地的复杂性。比如，在萨瓦葡萄酒法定产区（Vin de Savoie AOP），就有16个被允许在酒标上标注各自村庄名的葡萄园，而对于其中的部分产酒村来说，葡萄品种、酿酒风格以及陈年时间都是被规定好了的。以诗酿-贝热龙（Chignin-Bergeron）为例，那里酿造的葡萄酒百要以瑚珊酿造，而在阿普雷蒙（Apremont），酿酒师们则主要采用贾给尔酿造葡萄酒。

　　而对于全世界的起泡酒爱好者来说，萨瓦起泡酒（Cremant de Savoie）是一种不可错过的精品。这种起泡酒使用传统酿造法（Traditional Method）酿造，采用的酿酒葡萄为贾给尔和阿尔迪斯。而一说到阿尔迪斯，就不得不提到萨瓦胡塞特（Roussette de Savoie AOP）——一种只采用这种葡萄酿制、并可以在任何季节饮用的优质葡萄酒。此外，在西塞勒（Seyssel），起泡酒也是采用阿尔迪斯酿造的。

　　作为萨瓦的法定产区，比热（Bugey）酿造着不同风格的葡萄酒。其中，起泡酒的酿造主要集中在比热-蒙大涅（Bugey-Montagnieu）和比热-塞尔东（Bugey-Cerdon），后者的独特之处在于那里依然在采用古传制法（Methode Ancestrale）酿造桃红起泡酒。

　　长久以来，萨瓦一直被人们所忽视，而现在，是时候给予这个值得探索的产区一点关注了！