Saulieu是一个乡郊小镇，邻近勃艮第酒区，距离巴黎约两小时车程，以优质食材和美食驰名。每年春天，会举办“Les Journees Gourmandes”美食节，夏季8月尾则有“La Fete du Charolais”，一个以Charolais牛为主题的节日，让的牛贩聚首一堂。
米其林三星大厨Bernard Loiseau的餐厅就在这里。Bernard Loiseau自1975年起便在La Cote dOr（即其餐厅的前身）担任主厨，他的新派菜式跟传统的法国菜很不同，由于他对烹饪的热情和注重细节，令他在1991年取得其林莲三星大厨的美誉。可惜，2003年，因有传闻报导他的三星地位可能不保，因而自杀身亡。
为了纪念Saulieu着名的厨师，在Francois Pompon Museum博物馆内有一展馆，摆放了他的一些物品，包括他穿过的厨师服和围裙，当年餐厅的酒牌、餐具等。
除了三星餐厅外，Saulieu还有一间有近两百年历史的餐厅。Cafe Parisien创立于1832年，是勃艮第古老的传统餐厅。他们的宗旨是“bien boire，bien manger et bien vivre”（饮的好，食的好和生活的好），餐厅选用简单新鲜的当地食材，为客人提供传统菜式，一直以来是画家、雕塑家和作家的聚脚点。
用膳期间，见老板与家人在旁边长桌吃饭，气氛很好。临走时，老板走过来送了几张餐厅的名信片给我们留念，这是一间很有人情味的餐厅，餐厅所有人都很友善，难怪近两百年也能在Saulieu这个美食之乡屹立不倒。
餐厅资料：
Bernard Loiseau
地址：2 rue Argentine，21210 SAULIEU
营业时间：星期四至星期一午晚市，星期二、三全日休市。
Cafe Parisien
地址：4 rue du Marche ，21210 Saulieu
营业时间：星期一至星期六午晚市，星期日午市，星期日晚休市。
PinoTour每年夏季会举办不同日数的勃艮第酒庄假期，查询详情可登入www.pinotour.com。
位于Saulieu D906国道旁的主店，所在地方正是勃艮第四省的交汇处，D906是当年由巴黎前往南部必经之路。
Bernard Loiseau一直是备受推崇的厨师，在法国人民和饮食界有祟高地位。他自杀后，法国各大名厨联合签名以表悼念，当中包括George Blanc，Paul Bocuse，Alain Ducasse，Jacques Lameloise等。
Cafe Parisien创立于1832年，是勃艮第古老的传统餐厅。
Tete d’ veau （牛仔头），在法国某些地区如罗亚河一带都有机会吃到牛仔头，各餐厅的烹调方法有点不同，Cafe Parisien的老板说这是牛仔的面颊部分。