当我放下手中的清酒杯，就在这间只有9个卡座的小酒吧里，我听到了一阵又一阵的抽气声。这时候我知道坏了，肯定做错了什么。调酒师目瞪口呆地看着我，手里拿着还是满满的一杯清酒。后背感到一阵发凉，我颤抖着问：“您是要用这杯酒掷我吗？”

　　无疑，在美国寿司店喝清酒的经历对我想在东京冒充行家泡吧的行为没有一丝帮助。正当我尴尬不知所措时，调酒师友好地为我满上了第二杯清酒。这次的经历告诉我，在日本，如果想要学会本地人喝酒的那套礼仪，我必须找个精通日本文化之人当指导。一番折腾后，我找到了在日本酒店工作的弗兰克·西斯内罗斯（Frank Cisneros），他是个获得日本居留合法权的外国人。

　　在弗兰克的带领下，我们首先来到了东京的黄金街区（Golden Gai）。这片街区在二战后曾是鼎鼎有名的红灯区，现在成了日本青年和西方游客的派对中心。街区面积不大，但是里面密密麻麻分布了许多小酒吧。“爱丽丝仙境”酒吧便是众多酒吧中典型的代表，酒吧门口楼梯陡峭，酒吧内设有点像洞穴，这样的主题酒吧一次多只能接待10位客人。酒吧一般会通宵营业，彻夜灯火通明。凌晨在黄金街区经常可以看到醉倒在路边的酒鬼。这不得不提到日本的应酬文化。在日本传统观念中，下班后应酬等于能干，所以大多数日本人在下班后即使没工作应酬也会去酒吧喝上两杯再回家，有应酬的醉倒在路边也就不稀奇了。

　　黑帮（Yakuza）今时今日在日本社会仍然十分活跃。在来日本之前，我就听过日本黑帮在黄金街经营酒吧，当我向弗兰克证实这个问题时，他神态严肃，告诫我，“在日本，不要随便说出这个名字（黑帮），特别是在这带地区。”

　　日本黑帮这个话题在日本忌讳如深，我们只好从这个话题带过，聊到了日本的小费。

　　在日本，如果出于礼节给调酒师多付了小费，他们极有可能会拒绝，因为他们觉得这是侮辱了他们对工作的热情。在日本，各项服务不会因为没有小费而打折扣，相反的，他们对自己的工作热情极其高涨，全身心投入工作。弗兰克告诉我，虽然他在调酒行业小有成就，但也被这种工作氛围所感染，加倍努力融入这种工作环境中。

　　在日本见识了各种小酒吧后，我来到了弗兰克工作的酒店。不同于黄金街区的平民消费，这间37楼的五星级酒店装修奢华大气，酒店员工服装齐整统一，酒单上的一瓶干邑报价就要1.6万美元（约为10.5万人民币）。

　　在研究酒单的间隙，弗兰克为我调制了一杯无酒精奶油鸡尾酒。他告诉我，大部分日本人比较喜欢甜型鸡尾酒，其中的莫过于莫吉托鸡尾酒（Mojitos），值得一提的是，这款鸡尾酒从15年前就已经风靡日本酒圈了。

　　在接下来的时间里，我观察了日本精英人士的饮酒习惯，发现与其他亚洲国家相比，能说英语的日本精英相对较少，并且他们看起来也没兴趣和外国人搭讪练下英语口语。不过想想日式英语，顿时可以理解他们了。