收藏大家说

　　李德美：葡萄酒顾问

　　查理：美夏销售总监

　　夏仲邦：星座葡萄酒代表

　　他们说的也许你不信，可却是真的：

　　毋庸置疑，陈年能力的雷司令大多来自德国和法国。

　　一支品质上乘的雷司令能放100年以上；德国不来梅市就存有1653年的雷司令。

　　VDP在德国不是地区餐酒的意思，而是酒庄联合会，目前有200个列级名庄。

　　法国阿尔萨斯没有普通级的雷司令，全部是特级葡萄园雷司令。

　　雷司令可以酿出从清淡绝干到世界上浓郁香甜的甜酒，涵盖了白葡萄酒的全部形态。

　　雷司令是不经橡木桶陈酿的。

　　单一品种种植对雷司令具有特别的意义：因为它对杂种的葡萄非常敏感，只要园内有5%的其他葡萄，雷司令便失去其特有的品种香气。

　　告诉你，目前是收藏雷司令的好机会

　　还好，高端白葡萄酒的价格尚未被藏家集中火力炒得太高，所以，假如你也是白葡萄酒的爱好者，除了勃艮第的Chardonnay，雷司令是不能放过的。

　　对于酿酒师而言，雷司令葡萄是可以拿来大做文章的。它可以同时酿出清新和馥郁的葡萄酒，在葡萄成熟的不同阶段采摘，酿成的酒风格不同。上乘的雷司令兼具清爽与油质感，清爽更多的是来自矿物的风味，特别在口感的表现上，油质感则来自花香和果香的结合。它的外围也同时是它的核心，就是那并不讨厌的酸度。即使拿一支年轻的雷司令，它也不会骄傲地展现它的这种优势，相反，它过分含蓄内敛了，以至于人们会没轻没重地把它当一支普通的白葡萄酒来对待，随随便便地喝了，没来得及细心品味。

　　除了酸度和矿物质的表现，雷司令还能表现出千姿百态的风味，可以酿出清淡绝干到浓郁香甜的贵腐甜酒或者冰酒，涵盖了白葡萄酒的全部形态，它的刚性特质完全被柔美的外表所包裹，常常把人搞得神魂颠倒。

　　这个世界上品质上乘、陈年潜质的雷司令，应当说来自德法两国，对于这一点，几乎没有什么争议。但是，由于两国国情相异，这两个国家产的雷司令就像一对在不同家庭长大的兄弟俩，完全是两副面孔。