意大利的蒙塔希诺,寻味布鲁奈罗葡萄酒

  蒙塔希诺·布鲁奈罗葡萄酒(Brunello di Montalcino)和蒙塔希诺干红葡萄酒(Rosso di Montalcino)均产自意大利中部的蒙塔希诺镇(Montalcino),这两种葡萄酒采用一样的葡萄品种酿制,一样的酒瓶装瓶。那么,这两种酒有什么区别呢?

  蒙塔希诺镇坐落在景色迷人的山顶上,距锡耶纳(Siena)以南约40公里,海拔高度达540米。小镇拥有葡萄园总面积达3,500公顷左右,其中2,100公顷葡萄园出产蒙塔希诺·布鲁奈罗DOCG级别的葡萄酒,510公顷葡萄园出产蒙塔希诺DOC级别的葡萄酒。早在50年之前,蒙塔希诺的葡萄园面积仅相当于如今的20%,到了20世纪80年代该镇葡萄种植面积迅速扩充起来。

  蒙塔希诺属地中海气候,葡萄园可分为四个子产区,即东北区、南北区、西北区和西南区。其中,东北区光照较少,出产的葡萄酒具有酸度高、色泽浅的特点。西南区光照条件好,气温更高,出产的葡萄酒具有色泽深,酸度低的特点。西北区光照条件好,出产的葡萄酒“结构上介于西南区和东南区之间”。虽然每个产区都说自家葡萄酒,但将海拔高度、土壤类型、葡萄园朝向等因素综合考虑,就可以找到好酒了。

  蒙塔希诺·布鲁奈罗1968年获得DOC级别,1980年获得DOCG级别。法规规定,蒙塔希诺·布鲁奈罗葡萄酒的酿酒葡萄必须是产自蒙塔希诺产区,由人工采摘的桑娇维塞(Sangiovese),每公顷产量不超过8公吨。葡萄酒酿出后必须在橡木桶中熟成至少2年,瓶中熟成至少4个月。有酒评家在蒙塔希诺产区参观时,提出这样的问题:“如果某个年份的葡萄酒果味不足,以至于无法支撑葡萄酒在桶中熟成2年,该怎么办?”。他得到的回答是这样的:“这种葡萄酒可以降级为蒙塔希诺干红葡萄酒DOC”。

  麓鹊酒庄布鲁奈罗红葡萄酒(Luce Brunello di Montalcino DOCG)蒙塔希诺干红葡萄酒于1984年获得DOC级别。法规规定,蒙特希诺干红葡萄酒必须由桑娇维塞酿制,每公顷产量不超过9公吨,在葡萄采摘年份的来年9月1日开始上市。由于蒙塔希诺干红葡萄酒没有橡木桶熟成的要求,酿酒师在酿酒的过程中能有更多自由选择不同的工艺。一般情况下,蒙塔希诺干红葡萄酒普遍会经过6个月的小橡木桶熟成,这种葡萄酒具有易饮、鲜爽、早熟和果味十足的特点。

  

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