在谈及意大利的葡萄酒产区时，人们总是想到托斯卡纳（Tuscany）和皮埃蒙特（Piedmont），然而，在维罗纳（Verona）加尔达湖（Lake Garda）以东也有一颗遗珠值得我们的关注，它就是瓦坡里切拉（Valpolicella）。下面，就通过陈述十个关于该产区的事实，来告诉大家为什么它能成为葡萄界的“老炮儿”。

　　1. 瓦坡里切拉被称作“维罗纳的珍珠”

　　首先，瓦坡里切拉这个名字起得就十分恰当，根据《牛津葡萄酒辞典》（The Oxford Companion To Wine）的解释，瓦坡里切拉这个词是由拉丁文和希腊文两部分构成的，意为“酒窖之谷”。而据其地理位置，它也被称作是“维罗纳的珍珠”。在瓦坡里切拉，阿迪杰河（River Adige）北岸是葡萄酒的主要酿造地，这一产地在一定程度上代表了意大利的酿造水准，而这主要归功于当地久远的酿造历史。据史料记载，瓦坡里切拉的酿酒师们早在古希腊时期就开始栽培葡萄酿造美酒了，而且随着时间的推移，当地的酿酒技术不断精进，因而酿出的葡萄酒品质也越来越高。

　　2. 这里凉爽的大陆性气候十分适宜葡萄的生长瓦坡里切拉葡萄酒的品质之所以这么高，当地的气候条件要记上头等功。由于被北部的阿尔卑斯山脉（Alps）和南部陡峭的山谷环抱，瓦坡里切拉地区的夏季并没有地中海典型的高温，而盛行风的存在则使各处具有与众不同的微气候。虽然不是的，但一般来说，相较于谷底的葡萄酒，产于山谷斜坡上的葡萄果实酿造出的酒款更为平衡且酒精度更高。

　　3. 基安帝（Chianti）称王，但瓦坡里切拉正迎头赶上即便你对意大利葡萄酒并不熟知，你也应该知道基安帝。这款经典的DOP等级葡萄酒产量仅次于普洛赛克（Prosecco），然而，它近却受到了来自瓦坡里切拉的挑战。

　　作为产量仅次于基安帝的红葡萄酒法定产区，瓦坡里切拉正出产着一些品质惊人的红葡萄酒，相信不久之后，它就能威胁到基安帝的地位了，毕竟基安帝葡萄酒酸涩辛辣的风味并不见得符合所有人的口味。

　　4. 瓦坡里切拉被分为特征各异的不同区域，并且大多数酒庄都是由家族世代经营的正如许多葡萄酒产区那样，瓦坡里切拉被分为三个各具特色的区域：

　　经典瓦坡里切拉（Valpolicella Classico）：瓦坡里切拉的传统产酒地，这里酿造的葡萄酒很有“个性化特质”

　　瓦潘特纳（Valpantena）：产于此地的葡萄酒更为轻柔清新，并且其风味的持久度也较高东瓦坡里切拉（Eastern Valpolicella）：在风格上与经典瓦坡里切拉类似，产于此地的葡萄酒水果和草本的风味更浓郁。

　　在瓦坡里切拉，活跃着许多显赫的家族酒庄，他们世世代代扎根于此，酿造着高品质的红葡萄酒。比如瓦坡里切拉负盛名的阿玛罗尼（Amarone），酿造它的酒庄就包括：艾格里尼（Allegrini）、贝加里（Begali）、布里加德拉（Brigaldara）、马西（Masi）、穆塞拉（Musella）、斯倍力（Speri）、泰得奇（Tedeschi）、圣安东尼奥华姿（Tenuta SantAntonio）、托马斯（Tommasi）、文图里尼（Venturini）和泽纳托（Zenato）。为了其生产的高标准，上述的这些家族酒庄在一起签署了一个联合宣言，还设计了一个全息标签贴在他们的酒标上，以彰显其葡萄酒的地位。

　　5. 三种葡萄赋予了瓦坡里切拉葡萄酒生命

　　瓦坡里切拉葡萄酒的风味、酸度和高单宁主要来自于以下三种本土葡萄品种：

　　科维纳（Corvina）：据产区法规定，在瓦坡里切拉葡萄园种植的所有葡萄中，科维纳的占比需为45%-90%罗蒂内拉（Rondinella）：这种葡萄需占葡萄园葡萄总量的5%-30%莫利纳拉（Molinara）：这种葡萄虽说不被强制要求种植，但若要酿出品质上乘的瓦坡里切拉葡萄酒，一般都会在混酿中加入它。

　　6. 经典瓦坡里切拉葡萄酒是市场的主流

　　正如其名所示，经典瓦坡里切拉是早在瓦坡里切拉产区被酿造的葡萄酒，如今，这种酒的产量并在当地也，它的酒体轻盈，具有樱桃的风味，酒精度较低，为11-12%，十分适合在炎炎夏日饮用。

　　7. 超级瓦坡里切拉葡萄酒（Valpolicella Superiore）采用风干后的葡萄酿成这种在酿造前风干葡萄的工艺早可追溯至罗马时期。在瓦坡里切拉，人们总是把葡萄置于竹垫或塑料垫上进行风干，如此过几个月，葡萄中的水分慢慢流失，从而使酿出的葡萄酒风味更加浓郁。至于要风干到什么程度，则取决于酿成葡萄酒的风格。比如，风干程度的葡萄酿成的是超级经典瓦坡里切拉（Valpolicella Classico Superiore），而风干程度的葡萄酿成的则是雷乔托（Recioto）。在皮科利（Piccoli）地区，人们为了酿造雷乔托，一般会花上4个月来风干葡萄，因此在风干结束后，酿酒葡萄的体积和重量往往都只剩下原先的一半。

　　众所周知，阿玛罗尼葡萄酒的酒精度很高，其实这也是因为它的酿酒葡萄经过了风干，而且正是由于这个过程，它的风味变得更加浓郁。

　　8. 阿玛罗尼葡萄酒被誉为意大利的葡萄酒很多葡萄酒都被称为某个领域的，阿玛罗尼也不例外，在很多人心中，它就是意大利的葡萄酒。如巴罗洛（Barolo）一样，阿玛罗尼风格奔放且酒精度较高，并带有足够的结构和丰富感，既可以陈年上5至10年，也可以在年轻时饮用。它的风味强烈而紧致，具有干无花果、樱桃和甘草的气息。

　　9. 瓦坡里切拉里帕索葡萄酒（Valpolicella Ripasso）：简化版的阿玛罗尼过去，只有富人才买得起雷乔托。为了让普罗大众都能一品雷乔托的风味，一些酿酒师便开始采用酿造阿玛罗尼或雷乔托的酒渣进行二次发酵，这一举措提高了普通瓦坡里切拉葡萄酒的品质，里帕索应运而生。尽管里帕索葡萄酒跟阿玛罗尼的风味相近，但它的风味却不如阿玛罗尼浓郁复杂，价格相对也就更低。

　　10. 瓦坡里切拉葡萄酒配餐指南

　　瓦坡里切拉葡萄酒的单宁含量并不高，它较酸的风味使它能够完美搭配诸如牛排、蘑菇和成熟奶酪等食物。如下便是一些瓦坡里切拉葡萄酒的配餐建议：

　　经典瓦坡里切拉：披萨、意大利面食、肉、蔬菜超级瓦坡里切拉：汉堡、烧鸡、新鲜奶酪

　　超级瓦坡里切里帕索：牛排、蘑菇、意大利调味饭阿玛罗尼：炖肉、成熟奶酪

　　雷乔托：黑巧克力

　　尽管基安帝和普洛赛克仍然占据着意大利葡萄酒的聚光灯，但瓦坡里切拉葡萄酒也在悄悄崛起。这个小小的产区，正酿造着一些意大利的葡萄酒。